热能(蒸热)处理-荔枝的保鲜技术6

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鲁宏君的划重点:温水处理是利用高温使生物细胞内的蛋白质凝固及酵素不活化,达到杀死生物之目的,可同时控制病害、害虫等问题,进而减少化学药剂施用。试验表明,利用温水处理可抑制荔枝等果实采摘后病害的发生。

荔枝保鲜温水处理技术是热能处理的一种。另外还包括:蒸热处理、微波处理、红外线处理、干热处理等多种方式,都是单纯利用物理作用来处理农产品。温水处理中水的温度及处理时间的选择需注意:

1.不同作物的耐受温度能力不同,无法同一适用。

2.进行温水处理时必须根据病原菌的致死性与植物体忍受性,而调整到可以在短时间有效,但又不伤及植物的处理条件。

因此,若能于采收前,加强田间管理以降低感染,再结合采收后温水处理与配合低温贮藏,可以让温水处理发挥最大效果,弥补田间稍许的疏忽。具体而言,温水处理技术相对安全可靠,因此,用温水处理取代化学药剂,应值得进一步开发与应用。

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