荔枝玫瑰软欧包-荔枝食谱1

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鲁宏君的小导读:荔枝果肉酸甜的口感与玫瑰花瓣的馥郁香气,如果搭配起来会怎么样?今天鲁宏君为大家带来——源自于世界面包冠军吴宝春师傅的绝妙配方——荔枝玫瑰软欧包。这款面包是宝春师傅为妈妈而作,表达对母亲最深的感恩与思念,在台湾店里是限量款,非常受欢迎。

面包配方来自于宝春师傅的《吴宝春的面包秘笈》一书,原材料作了调整:荔枝干当然是用咱鲁宏家的妃子笑荔枝果干,玫瑰花瓣来自于山东平阴的干玫瑰花蕾,荔枝酒是台湾高雄的特产“玉荷包荔枝酒”。表面的装饰团案没有现成的,只能自己剪纸来做啦。

【面团材料】荔枝食谱 1

面粉:250g

水:180g

糖:18g

盐:5g

黄油/椰子油:10g

奶粉:10g

酵母粉:3g

【配料】荔枝食谱 2

荔枝干(去核切小块):40g

核桃(掰碎):40g

玫瑰花瓣:0.5g

荔枝酒:10g

【步骤】

  1. 荔枝食谱 3准备酒渍玫瑰荔枝干

荔枝干、玫瑰花瓣先用荔枝酒浸泡12小时备用(放入冰箱)

  1. 制作面团

把“面团材料”放入厨师机/面包机搅拌

  1. 加入“配料”

加入核桃碎、酒渍荔枝干、玫瑰花瓣,低速搅拌至大致混合均匀

  1. 荔枝食谱 4

    第一次发酵

将面团取出,28度,发酵至面团2倍大,大约需60分钟左右

  1. 第二次发酵

将面团取出、滚圆、整形成三角形、翻面、28度,发酵50分钟左右

  1. 制作荔枝图案

将自制模具放在面团上,筛面粉,用划刀在面团左右轻划两刀

  1. 荔枝食谱 5

    烘烤

烤箱200度,中层,烘烤30分钟左右

烘烤过程中能够闻到荔枝干焦糖化的甜美香气,真的是很诱人啊!出炉的三角形包包带有可爱的荔枝图案,马上切一片塞嘴里,内容丰富啊!写得鲁宏君都想立马做一支了!

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