每年5月,是妃子笑荔枝隆重登场的时节。原本以为妃子笑是广东人怀念的家乡味,没想到,经过多年渗透,妃子笑已经成功打入全国各地吃货的心中,占据了我们的胃。
但吃了那么多荔枝,你们绝对想不到,百果园门店的荔枝是这样来的!
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每年5月,是妃子笑荔枝隆重登场的时节。原本以为妃子笑是广东人怀念的家乡味,没想到,经过多年渗透,妃子笑已经成功打入全国各地吃货的心中,占据了我们的胃。
但吃了那么多荔枝,你们绝对想不到,百果园门店的荔枝是这样来的!
妃子笑荔枝呀,不吃不知道,一吃忘不了。还是在4月初,就有小伙伴留言“我在等着妃子笑。”等待时间里,偶尔瞥见荔枝图片,抑或是瞧见古装剧中的妃子,也忍不住想起妃子笑。甚至还想象着一口咬下去,肥美又满口蜜味的欢乐畅快。哎呀,口水真的要留下来啦!
这是果叔2019年吃到的第一颗荔枝。
怎么说呢,悲喜交加的感觉。
来得这么早,有点惊讶。
吃完它之后,竟然一时忘了春天是什么味道。
满心都徜徉在这桂花香荔枝的蜜香里,美滋滋地期待夏天到来……
【特早熟桂花香】鲁宏农业自行培育并规模化种植的自有单品,独此一家。属特早熟荔枝品种,口感极佳,完全区别去传统早熟品种“三月红”酸涩的口感,上市时间又早于妃子笑7-10天,近年来在全国市场很受欢迎。
鲁宏君的小导读:荔枝果肉酸甜的口感与玫瑰花瓣的馥郁香气,如果搭配起来会怎么样?今天鲁宏君为大家带来——源自于世界面包冠军吴宝春师傅的绝妙配方——荔枝玫瑰软欧包。这款面包是宝春师傅为妈妈而作,表达对母亲最深的感恩与思念,在台湾店里是限量款,非常受欢迎。
鲁宏君的划重点:荔枝来年结果的发生,可能因暖冬年低温不足,而无法正常花芽分化,也可能管理不当而造成来年开花,因此来年结果的预防要从品种选择及管理着手。
鲁宏君的划重点:荔枝因为花芽分化需要有适量之低温期及低温程度,而低温需求程度又因品种而异,因此产期调节仅能以品种、区域性气候差异,及配合修剪留梢技术,作一至二个月的小幅调节,无法像莲雾芒果一样,促成反季节生产。
鲁宏君的划重点:荔枝偏雌花具有两个子房,一般一个子房发育,另一个退化,发育的子房在受精后会明显绿化,此后的落果才是生理落果,未绿化之前是未授粉受精的落花。前半年的营养管理好坏及偏雌花的开花期,可以影响着果率及生理落果程度。
鲁宏君的划重点:关于施肥的管理,仅可提供肥料施用期及氮、磷、钾等肥料元素分配率的参考,却无法准确的提到各肥料的施用量,主要原因是各荔枝园的树龄、树体营养状况及土地质地肥力状况各异。因此欲合理施肥,就必须利用土壤及叶片分析进行营养诊断,了解土壤肥力及树体营养状况才能有施肥的依据。
鲁宏君的划重点:所谓合理化施肥即是考虑植株生育习性及品种特性应用叶片营养诊断技术推荐施肥,而使施肥的质与量符合经济上最大利益之技术。合理化施肥不仅可增产并改进果实质量,更可降低生产成本提升果品竞争力。
鲁宏君的划重点:为荔枝树修剪有两大作用,首先是通过修剪一部分细弱枝,调节树体营养,把养分集中于培育优良的结果母枝,进而调节生长和结果之平衡;其次,通过修剪亦可使树冠通风透光,增强叶片光合作用功能,避免烂花落果,减少病虫滋生,便于树冠管理,再者及时更新树冠可延长结果年限。
鲁宏君的划重点:荔枝是否能正常开花,在营养生长期及花芽分化期的管理得当与否是关键因素。品种与气候是影响影响花期早晚的基本因素,透过栽培技术(修剪时期、留梢方法、肥培管理及抑制晚梢时期),最后可影响花期、开花行为、着果及最后决定收获期早晚,产量及质量。
鲁宏君的划重点:荔枝果肉含葡萄糖66%,蔗糖5%,蛋白质1.5%,脂肪1.4%,维生素C、A、B,叶酸,以及柠檬酸、苹果酸等有机酸;尚含多量游离的精氨酸和色氨酸。
鲁宏君的划重点:荔枝果实宜于表皮红熟面积达到50%以上,可溶性固形物16%以上时采收,才能兼具外观与风味质量。荔枝果实采收后若处理不适当,在夏季的气候环境下,果皮容易干褐及霉腐,可贮运售卖的时间通常不到2日。
鲁宏君的划重点:温水处理是利用高温使生物细胞内的蛋白质凝固及酵素不活化,达到杀死生物之目的,可同时控制病害、害虫等问题,进而减少化学药剂施用。试验表明,利用温水处理可抑制荔枝等果实采摘后病害的发生。
鲁宏君的划重点:气变包装贮藏简称MAP,是由气变贮藏所演变出来的一种包装技术,主要是利用包装、被覆、薄膜衬里等方法,使荔枝在具轻微透气性包装材料密封下,控制低氧及高二氧化碳浓度至某一概数,来降低产品的新陈代谢作用,虽不如气调贮藏要求的精确,但已有实用价值。
鲁宏君的划重点:气调贮藏简称CA,指将贮藏环境的大气组成经由添加或移除的方式,使其异于正常的大气组成(氮78%、氧21%、二氧化碳0.03%),经由此种改变达到延长荔枝贮藏寿命的效果。
鲁宏君的小导读:古时有句谚语﹕未经保存处理的荔枝“一日色变,二日味变,三日色香味尽失矣”可以形容采收后荔枝果实质量劣变的剧烈,不耐贮运,荔枝采收后常温下2-3日,果皮易快速失水而产生硬化及褐化的现象,降低市场价值。因此,果皮褐化已成为荔枝采后最主要的损失原因。而采后处理及保鲜技术的研究极为重要。
鲁宏君的划重点:荔枝在采收前,果实的水分由树体供应,但是当果实采收后,由于果皮无法由果肉补充水分(荔枝果实的果皮、果肉、种子等主要部位之间并无输导组织联系),因此果皮在采收后会出现快速失水,造成果皮硬化和褐化。所以,果实的构造也是造成荔枝保鲜不易的原因哦!
鲁宏君的划重点:荔枝由于色泽鲜艳,味道甜美,因此广受小伙伴们的喜爱。然而,众所周知,荔枝的保鲜期非常短,离开树体后,24小时内表皮即开始褐变。那么,在介绍褐变原因之前,咱们先一起来看看有关荔枝果皮颜色的相关小知识吧!
鲁宏君的小引言:荔枝的繁殖方法有扦插、实生苗、高压、嫁接等。其中高压和嫁接最常用。而实生荔枝树苗坐果时间相当长,且品质变异大、不稳定,故在生产上并不常用。不过,实生除育种用途外,健壮者可当作嫁接的砧木哦。
鲁宏君的小导读:经过成年阶段以后的果树,营养生长逐渐减弱,开花繁多,但是不一定结果也多,最后营养生长与生殖生长都衰退,果树即进入了衰老阶段,此后果树即逐渐接近死亡。
鲁宏君的小导读:荔枝果树的生命周期,由种子萌发开始,到个体死亡为止,中间要经过4个不同的发育阶段:婴儿(育种)、童年(育苗)、成年(开花结果)、老年(生长衰退)。咱们先看看荔枝北鼻吧!
鲁宏君的小导读:荔枝的果实由五个部分构成,分别是:果柄、果蒂、果皮、果肉(假种皮)及种子。果实颜色、形状、果肩、果顶、果皮缝合线、果皮龟裂片大小、凹凸深浅、尖平程度及排列方式等是荔枝分类上的重要依据。
鲁宏君的小导读:荔枝属雌雄同株异花,在一个花穗中雌花、雄花混生,花数有几百朵至几千朵不等,荔枝花型小,淡黄色,由花梗、花萼、花盘、雄蕊及雌蕊组成,一般无花瓣。荔枝花因其雌、雄器官发育程度的不同而形成各种类型的小花型态:一般常见为偏雌花、雄花、偏雄花,其中仅偏雌花能着果,亦有少数情形为两性花。首先为大家介绍——偏雌花。
鲁宏君的小引言:荔枝叶片的形状、长短、宽窄、大小、和色泽浓淡等因品种而异,可作为品种鉴别特征之一。如特早熟桂花香荔枝的叶片多为3对,叶尖长尾尖,叶缘呈波浪状;妃子笑荔枝叶片较大,长椭圆状披针形,先端渐尖。
鲁宏君的小导读:看过前面文章讲荔枝的地理分布和产区的宝宝们还记得吗?荔枝生长在南纬和北纬10度-30度之间,也就是说,荔枝是一种热带作物啦!荔枝开花需要较低的温度,如果遇到暖冬就会导致荔枝不能开花而减产哦!
鲁宏君的划重点:白糖罂,又名蜂糖罂、中华红,属于早熟品种,一般于5月下旬至6月上旬成熟。果型为歪心形,果皮鲜红或淡红,果核一般较小,肉质厚,爽脆而蜜甜。果肉白如蜡,所以也别称白腊。主要产于茂名市的高州、电白等地,有一千三百年以上的栽培历史。
鲁宏君的划重点:在前面的文章中,鲁宏君就为大家讲到过,无核荔枝早在唐代就已经出现了,并不是现代才有的新品种哦!荔枝剥皮即食,已经算是水果里面吃起来很方便的啦!但无核荔枝呐,核儿都不用吐,简直不要太省事儿!
鲁宏君的划重点:紫娘喜,因其特大的果实,又被称为荔枝王,个头很是霸气了!不过肉质相比妃子笑来说,没有那么细嫩,大概是吸收的营养都用来长个儿啦!属晚熟荔枝品种,成熟期为7月中旬、下旬。
鲁宏君的划重点:妃子笑这个品种名大家应该是很熟悉了!得名于“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。传说当年唐明皇为搏杨贵妃一笑,千里送的就是妃子笑荔枝哦!
鲁宏君的划重点:要说荔枝一共有多少个品种,那可多得数不清了!在之前的文章中,鲁宏君给大家讲到过,古代中国最早的荔枝专著——宋朝蔡襄的《荔枝谱》中就记载了,当时福建所产的荔枝品种多达32种!接下来的几篇文章,鲁宏君整理了目前国内常见的9个品种,分别是:特早熟桂花香、妃子笑、桂味、糯米糍、鸡嘴、紫娘喜、无核荔枝、白糖罂、黑叶。首先跟大家介绍的就是——
鲁宏君的划重点:宋时期的荔枝,要数福建省的又多又好;明清以后,广东荔枝逐渐兴盛,至今仍是产量第一的省份。不过,荔枝走出国门,并出现在其他国家的记载中,可就已经是16世纪以后的事儿啦!
鲁宏君的划重点:已经声名大噪的荔枝果儿在宋代又达到了新的小高峰。由于荔枝学者们的努力,古人们对荔枝的植物学特征也有了更加深刻的认识。大家知道宋代时期,哪里的荔枝最好吃吗?
鲁宏君的划重点:现在小伙伴们吃到的各个品种的荔枝,都与源产自于广西南部的野生原始品种——“火山”荔枝,有着密切的亲缘关系,可能是从野生种经过驯化选优而来的呢。猜猜看大受欢迎的“无核荔枝”在哪个朝代就出现了呢?它可不是一个现代品种哦!
鲁宏君的小导读:要说荔枝在众多水果中很得宠,有没有哪位小伙伴会反对呀?先不说咱杨贵妃娘娘那么喜欢了,就说荔枝吃起来特别方便,一口一个,汁水丰富,酸甜可口,鲁宏君就没遇到几个不爱吃荔枝的小伙伴。那么,每年夏季必吃的甜荔枝,大家都了解多少呢?一起剥开荔枝外皮儿看个究竟吧!
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