鲁宏君的划重点:荔枝果实宜于表皮红熟面积达到50%以上,可溶性固形物16%以上时采收,才能兼具外观与风味质量。荔枝果实采收后若处理不适当,在夏季的气候环境下,果皮容易干褐及霉腐,可贮运售卖的时间通常不到2日。
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鲁宏君的划重点:荔枝果实宜于表皮红熟面积达到50%以上,可溶性固形物16%以上时采收,才能兼具外观与风味质量。荔枝果实采收后若处理不适当,在夏季的气候环境下,果皮容易干褐及霉腐,可贮运售卖的时间通常不到2日。
鲁宏君的划重点:温水处理是利用高温使生物细胞内的蛋白质凝固及酵素不活化,达到杀死生物之目的,可同时控制病害、害虫等问题,进而减少化学药剂施用。试验表明,利用温水处理可抑制荔枝等果实采摘后病害的发生。
鲁宏君的划重点:气变包装贮藏简称MAP,是由气变贮藏所演变出来的一种包装技术,主要是利用包装、被覆、薄膜衬里等方法,使荔枝在具轻微透气性包装材料密封下,控制低氧及高二氧化碳浓度至某一概数,来降低产品的新陈代谢作用,虽不如气调贮藏要求的精确,但已有实用价值。
鲁宏君的划重点:气调贮藏简称CA,指将贮藏环境的大气组成经由添加或移除的方式,使其异于正常的大气组成(氮78%、氧21%、二氧化碳0.03%),经由此种改变达到延长荔枝贮藏寿命的效果。
鲁宏君的小导读:古时有句谚语﹕未经保存处理的荔枝“一日色变,二日味变,三日色香味尽失矣”可以形容采收后荔枝果实质量劣变的剧烈,不耐贮运,荔枝采收后常温下2-3日,果皮易快速失水而产生硬化及褐化的现象,降低市场价值。因此,果皮褐化已成为荔枝采后最主要的损失原因。而采后处理及保鲜技术的研究极为重要。
鲁宏君的划重点:荔枝在采收前,果实的水分由树体供应,但是当果实采收后,由于果皮无法由果肉补充水分(荔枝果实的果皮、果肉、种子等主要部位之间并无输导组织联系),因此果皮在采收后会出现快速失水,造成果皮硬化和褐化。所以,果实的构造也是造成荔枝保鲜不易的原因哦!
鲁宏君的划重点:荔枝由于色泽鲜艳,味道甜美,因此广受小伙伴们的喜爱。然而,众所周知,荔枝的保鲜期非常短,离开树体后,24小时内表皮即开始褐变。那么,在介绍褐变原因之前,咱们先一起来看看有关荔枝果皮颜色的相关小知识吧!
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