鲁宏君的小导读:影响荔枝果皮褐变的因素很多,例如失水、裂果、病虫害、寒害、花青素含量的降解、酵素活性的改变等。而采后果实的失水与褐变之间的关系最为密切。
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鲁宏君的小导读:古时有句谚语﹕未经保存处理的荔枝“一日色变,二日味变,三日色香味尽失矣”可以形容采收后荔枝果实质量劣变的剧烈,不耐贮运,荔枝采收后常温下2-3日,果皮易快速失水而产生硬化及褐化的现象,降低市场价值。因此,果皮褐化已成为荔枝采后最主要的损失原因。而采后处理及保鲜技术的研究极为重要。
鲁宏君的划重点:荔枝在采收前,果实的水分由树体供应,但是当果实采收后,由于果皮无法由果肉补充水分(荔枝果实的果皮、果肉、种子等主要部位之间并无输导组织联系),因此果皮在采收后会出现快速失水,造成果皮硬化和褐化。所以,果实的构造也是造成荔枝保鲜不易的原因哦!
鲁宏君的划重点:荔枝由于色泽鲜艳,味道甜美,因此广受小伙伴们的喜爱。然而,众所周知,荔枝的保鲜期非常短,离开树体后,24小时内表皮即开始褐变。那么,在介绍褐变原因之前,咱们先一起来看看有关荔枝果皮颜色的相关小知识吧!
鲁宏君的小导读:荔枝的果实由五个部分构成,分别是:果柄、果蒂、果皮、果肉(假种皮)及种子。果实颜色、形状、果肩、果顶、果皮缝合线、果皮龟裂片大小、凹凸深浅、尖平程度及排列方式等是荔枝分类上的重要依据。
鲁宏君的小导读:荔枝属雌雄同株异花,在一个花穗中雌花、雄花混生,花数有几百朵至几千朵不等,荔枝花型小,淡黄色,由花梗、花萼、花盘、雄蕊及雌蕊组成,一般无花瓣。荔枝花因其雌、雄器官发育程度的不同而形成各种类型的小花型态:一般常见为偏雌花、雄花、偏雄花,其中仅偏雌花能着果,亦有少数情形为两性花。首先为大家介绍——偏雌花。
鲁宏君的小引言:荔枝叶片的形状、长短、宽窄、大小、和色泽浓淡等因品种而异,可作为品种鉴别特征之一。如特早熟桂花香荔枝的叶片多为3对,叶尖长尾尖,叶缘呈波浪状;妃子笑荔枝叶片较大,长椭圆状披针形,先端渐尖。
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